STEP1、选择稍微硬李子，熟透太软不做。先把李子洗干净，拍。我个人喜欢拍碎一点，较进味，拍。有个小技巧，把李子装在保鲜袋里拍，李子不会滚掉，李子汁不会溅到衣服。

STEP2、用适量盐腌两个钟，期间李子会出水，然后用开水洗净。盐腌过的李子可以把酸涩味去掉，口感更好。

STEP3、入切好蒜蓉、辣椒、紫苏，白糖适量，这些调料量没有特别要求，全凭个人好。太酸多白糖。紫苏，紫苏，紫苏。

STEP4、搅拌均匀后放冰箱，腌制半个钟入味就可以吃了。不需要放水，放糖后李子还会继续出水的。冰过的口感特别好，酸酸甜甜又解暑。