STEP1、莴笋切丝装盘备用，建议用刀切，用刮丝器的口感没有那么脆。

STEP2、放入沸水中焯一到两分钟，不能时间太长，避免影响莴笋口感。

STEP3、加入凉水，少量白醋，盐。

STEP4、烧油，橄榄油最佳。油热后，加入干辣椒，花椒粒和蒜末，翻炒几秒关火放凉。

STEP5、把泡莴笋的水倒掉，放入少许盐，菜椒，以及刚才放凉的蒜末辣椒油，翻拌均匀。

STEP6、装盘享用吧非常开胃。适合夏天的一道凉菜。