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热菜家常菜

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

配料表:

  • 韭菜 (适量)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 酵母 (适量)
  • 花生油 (适量)
  • 面粉 (米饭碗两碗面粉)
  • 鸡精 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 十三香 (适量)
  • 葱蒜 (适量)
  • 花椒 (10粒)

详细做法:

STEP1、发面。发面,写比较细。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP2、韭菜洗净沥干,切碎、切碎。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP3、热锅加油,一个鸡蛋,少加一点凉水筷子搅拌打散,油热后鸡蛋液倒下锅,筷子在锅内快速来回搅拌。稍加凉水让鸡蛋很嫩,下锅后快速搅拌这样做出来的鸡蛋很碎,适合做馅儿,不用在刀切了。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP4、热锅加油,加花椒,炸香关火,晾凉。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP5、加十三香、香油、生抽、葱末蒜末、鸡蛋碎、晾凉的花椒油(挑出花椒),搅拌均匀(盐一定要最后放,先放盐导致蔬菜出汁)

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP6、发好的面反复揉排气,揉长条,切好面剂。(大约拳头大)

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP7、擀饺子皮一样的方法,中间稍厚外圈薄一些。厚度约3毫米厚。这时把馅儿放适量盐,搅拌均匀。面皮放馅儿,顺时针或逆时针挨着捏起面皮边,捏成型。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP8、全部捏好后放置5分钟二次醒发。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP9、冷锅冷水放包子,开火蒸包子啦。素馅儿蒸15分钟左右关火,闷3分钟。

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅

STEP10、香喷喷的大包子出锅啦!

韭菜鸡蛋包子-拌馅儿方法适用多种馅


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