STEP1、鸡爪洗干净，剪去指甲。

STEP2、锅中加入适量凉水，下入鸡爪，放入料酒和姜片。盖上锅盖，大火煮开后转小火煮12分钟。

STEP3、葱姜蒜切末，干辣椒切小段。

STEP4、将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，切成块备用。

STEP5、炒锅中加少许植物油，烧到五成热放入花椒，稍变色后盛出备用，不要丢弃。

STEP6、放入葱姜蒜辣椒，炒出香味。

STEP7、淋入适量生抽，一点点盐和糖，加少许开水烧开，然后关火放凉。

STEP8、把炸过的花椒装入小袋子，用擀面杖擀碎，和鸡爪一起倒入锅中，翻拌均匀。

STEP9、装盘，淋入香油，用荆芥点缀，完成。