配料表:
详细做法:
STEP3、揉,醒发。切用硬一点,揉,看自己喜欢选择粗细,但是太细就没嚼劲了。
STEP4、擀面皮,折叠的时候撒上棒子面,防止粘连。
STEP5、面条别太细咯。
STEP6、切好的面条。
STEP7、热锅,放油,菜籽油最佳!爆香姜蒜花椒,下一大勺子郫县豆瓣,快速翻炒至炒出红油再下羊肉翻炒,羊肉炒至变色后下芹菜,翻炒几下后加一大勺子高汤,因为是打卤用,所以加两勺高汤,让再拌面的时候比较水润点,好拌。保持大火快速翻炒一分钟,改小火调味,可以稍微咸一点,否则拌出来的面条味儿不够。
STEP8、关火,装盘。
STEP9、煮面。
STEP10、面好后过凉水。
STEP11、拌面吧!!!
STEP12、开吃!!!
STEP13、这次用的羊肉是东乌珠穆沁旗的羊肉,有条件的话,还是苏尼特右旗的羊肉更好吃!!!