STEP1、把蹄洗净，然后放锅中加水小火慢煮，同时再放三片姜片，放50克盐。煮2个小时左右。煮，煮）

STEP2、煮好后，捞出猪蹄，凉至冷却。（如有条件，可加入冰块泡制冷却）

STEP3、把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的小碗中泡制。这样的目的是让在凉拌的时候更出味）

STEP4、把青辣椒洗净后，放入锅中煸炒，此时锅中不需要有油，炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态，熟了即可。

STEP5、把炒好的辣椒凉制一下，再把它们剁碎。

STEP6、此时等猪蹄凉透后，即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起，同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒，一起拌制，装盘，最后撒入小葱与香菜