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热菜家常菜

凉拌猪蹄

2022-03-19 10:41:07

1、煮猪蹄是可以加入藕或者比较硬的蔬菜,这样等猪蹄捞出后,还可以把蔬菜留下,形成一道美味的汤!2、如果不能吃辣,可以少放一些红油辣椒

配料表:

  • 猪蹄 (2个)
  • 青辣椒 (100克)
  • 香菜 (5克)
  • 小葱 (20克)
  • 姜 (5克)
  • 蒜 (10克)
  • 盐 (55克)
  • 味精 (10克)
  • 酱油 (30克)
  • 醋 (5克)
  • 红油辣椒油 (100克)
  • 花椒粉 (5克)

详细做法:

STEP1、把蹄洗净,然后放锅中加水小火慢煮,同时再放三片姜片,放50克盐。煮2个小时左右。煮,煮)

STEP2、煮好后,捞出猪蹄,凉至冷却。(如有条件,可加入冰块泡制冷却)

STEP3、把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的小碗中泡制。这样的目的是让在凉拌的时候更出味)

STEP4、把青辣椒洗净后,放入锅中煸炒,此时锅中不需要有油,炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态,熟了即可。

STEP5、把炒好的辣椒凉制一下,再把它们剁碎。

STEP6、此时等猪蹄凉透后,即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起,同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒,一起拌制,装盘,最后撒入小葱与香菜

凉拌猪蹄


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