配料表:
详细做法:
STEP1、把蹄洗净,然后放锅中加水小火慢煮,同时再放三片姜片,放50克盐。煮2个小时左右。煮,煮)
STEP2、煮好后,捞出猪蹄,凉至冷却。(如有条件,可加入冰块泡制冷却)
STEP3、把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的小碗中泡制。这样的目的是让在凉拌的时候更出味)
STEP4、把青辣椒洗净后,放入锅中煸炒,此时锅中不需要有油,炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态,熟了即可。
STEP5、把炒好的辣椒凉制一下,再把它们剁碎。
STEP6、此时等猪蹄凉透后,即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起,同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒,一起拌制,装盘,最后撒入小葱与香菜
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