STEP1、生姜切细丝，下入开水锅内焯水捞出，可以去除生姜的辣味。

STEP2、选择较瘦的羊肉片，下入刚才焯过生姜后的开水里煮熟，再倒点料酒，熟了就捞出锅，用白开水再冲一下上面粘的血沫。

STEP3、把焯过水的姜丝，羊肉片控干水码放好，加入切好的香菜段还有辣椒碎，撒上适量盐在菜里

STEP4、炒锅里热油，浇在辣椒碎上，激发辣椒的香味，拌匀。

STEP5、大口大口吃吧！清爽不油腻！