STEP1、苦瓜切片，加少许盐揉搓，静置几分钟，这个时候准备切蒜、葱、火腿肠和打鸡蛋，然后加清水洗洗苦瓜，将水沥干

STEP2、大蒜、大葱切片备用鸡蛋加少许盐打散

STEP3、热锅加入少许油，倒入苦瓜煸炒

STEP4、炒至苦瓜略微变色，加入葱蒜火腿片继续炒

STEP5、把苦瓜等放置一旁，再倒入少许油，加入鸡蛋，鸡蛋略微成型时，再一起爆炒，这时可以尝尝苦瓜是否有盐味，一般来说不需要加盐了，清淡一点比较好

STEP6、这个时候可以加调料，可根据个人口味适量添加，我基本只加两三滴味达美，其他不加

STEP7、爆炒几下就可以乘出来了