STEP1、牛尾用水浸泡3小时左右，去除血水，然后冷水下锅焯熟，焯水时一定把浮沫去除干净，这样才能有效去腥

STEP2、焯水时准备一个糖色，冰糖小火炒化，加入水制成糖色，这个是红烧菜的灵魂，我一般不使用老抽或者红烧酱油，糖色就能很好的给菜上色，并且味道不错哦

STEP3、准备料包，大料花椒香叶两片山楂干

STEP4、胡萝卜两根洗净切成大片

STEP5、炒好水的牛尾用中小火加入姜片煸香，这一步可以进一步去除腥味并且提香，将牛尾炒至表面稍为有点干即可

STEP6、然后加入水，糖色，酱油适量，蚝油和料包大火烧开

STEP7、转中小火炖煮2小时，也可以转高压锅50分钟

STEP8、然后大火收汁，汤汁全部裹到菜上，颜色因为加入了冰糖炒到糖色特别鲜亮，牛尾的香味特别诱人，开动吧