STEP1、牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）

STEP2、热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒

STEP3、放入毛豆仁翻炒，加入蚝油

STEP4、加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟

STEP5、加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，辣椒圈（不吃辣的就不）

STEP6、出锅装盘