STEP1、1.将牛尾放入清水中。

STEP2、2、水开后除去表面浮沫，用温水洗净。

STEP3、3、炒锅中放油烧至七成热，加入大料、葱段、姜片，下牛尾爆干水分至微黄。

STEP4、4、加入老抽、料酒，均匀上色。

STEP5、5、移入高压锅中，加入热水至略高于牛尾，压20--25分钟。

STEP6、6、待高压锅泻压后，放入胡萝卜块，高压锅开盖中火焖至胡萝卜熟及收汁。

STEP7、7、原汁放入炒锅中，加入适量冰糖，待冰糖溶化后，勾薄芡，加入牛尾，翻炒均匀后出锅。