STEP1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

STEP2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

STEP3、锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

STEP4、待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

STEP5、锅放油烧热，将小葱生姜加入国内底油爆香，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋

STEP6、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒

STEP7、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

STEP8、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

STEP9、一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

STEP10、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。