配料表:
详细做法:
STEP1、番茄切十字,用开水烫软去皮,图片是为了拍照的,记得要把十字刀口朝下放开水里哈
STEP2、番茄洋葱切块,土豆可以等到最后要扔锅里前再削皮切块,我是为了拍照所以提前切了泡盐水里(防止氧化变黑)
STEP3、牛肉切成合适大小,和冷水一起下锅大火煮开,撇去浮沫后捞出,用热水冲洗干净,不能用冷水,否则肉质遇冷会迅速收紧,导致牛肉不易煮烂
STEP4、锅内热油,中小火煎牛肉,煎至牛肉微黄盛出
STEP5、继续热锅,倒姜片葱段和洋葱煸炒至出香味
STEP6、倒入一半的番茄块,不要全放哈
STEP7、倒牛肉翻炒一会
STEP8、老抽-生抽-料酒,按这个顺序放,老抽生抽,老抽,生抽,料酒,倒入略多开水(不冷水哈,盖盖子大火煮两三分钟左右后转小火慢炖小时
STEP9、用筷子戳一下牛肉能轻松戳进去(照我这个步骤慢炖了一小时后都能戳进去的,除非用的牛肉部位不同,这时候加入土豆和剩下的番茄(为什么要分两次放番茄呢?因为第一遍的番茄是为了炖烂使其汤汁更入味,这一步的番茄是为了成品好看的,没有这一步的番茄的话,成本就看不到番茄了,我这样说应该说清楚了吧,希望都能明白了,盖盖子继续大火煮开转小火焖至土豆烂了为止
STEP10、成品
STEP11、中筋面粉里加盐一小勺(是调味盒里的小勺子,不是喝粥的那种勺哈)混匀,慢慢加入清水混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛十分钟左右
STEP12、擀成长方形,两面都抹上生粉(防止粘连)
STEP13、叠好切成宽度适中的面条
STEP14、理开,抖去多余的生粉
STEP15、锅里水烧开,下面条煮熟,捞出放碗里
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