STEP1、小火热锅，放油

STEP2、放皮肉熬油

STEP3、皮肉变成这样，放姜，放鱼后马上盖锅，煎（1′50″）

STEP4、开锅翻面，加大蒜，盐（没咸菜是这个量，有咸菜少点）红糖（比盐多一点），料酒，盖锅闷（15″）

STEP5、开锅加酱油，盖锅（15″），加开水，放咸菜

STEP6、盖锅，改中火，闷（2′25″）

STEP7、改小火，继续（3′30″），搅拌出锅