STEP1、鱼洗净，刮去鱼皮上的粘液，用厨房纸擦干后备用。

STEP2、咸菜清水洗净，挤出咸汁。切碎。

STEP3、葱切段，姜切片，蒜切成小瓣。

STEP4、起锅，中小火，放油，将鱼略煎。呈现出淡黄色泽就好。

STEP5、鱼略煎黄后加醋，料酒，生抽，老抽。再将咸菜，葱姜蒜瓣放入锅内。加入略低于鱼面的温水，小火煮上8分钟，开大火，略收卤汁，装盘撒上蒜花即可。