STEP1、大头菜切好用水洗干净，尽量将水分控干。

STEP2、葱姜蒜切块。适量干红辣椒，麻椒备用。

STEP3、锅内油烧热后，依次放入辣椒，麻椒，葱姜蒜爆炒出香味。

STEP4、放入控干水分的大头菜大火爆炒。

STEP5、锅内倒入料酒，陈醋，生抽，盐不停翻炒，刚开始大头菜会出一点水分，大火炒很快就会变得干干的。

STEP6、滴几滴耗油，放味精，出锅