STEP1、买新鲜猪梅花肉一块，洗净控水。改刀，分割。

STEP2、逆着纹路切，切开后，白色部分应该分布在四周。

STEP3、厚度大约是3cm，太薄或者太厚都不太好。用牙签在每块肉上均匀的扎20下左右，以便后期腌制入味。

STEP4、用到三种酱，蚝油没有拍出来。按照上面肉的重量，三种酱的比例是——叉烧酱：柱候酱：蚝油3勺：1勺：1勺。

STEP5、再加一勺酒酿汤汁，搅拌均匀。

STEP6、带上手套，把梅花肉块均匀沾上酱汁。

STEP7、再给肉块按摩几分钟。

STEP8、用厨房用纸擦去器皿周边的酱汁，最后封上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。

STEP9、如果腌制时间短，就牙签多扎几下，最少要腌制3小时以上哦。

STEP10、台面上铺一层油纸，再放上烤架。将腌制好的叉烧肉块铺开。放置15分钟，滴去部分汁水。

STEP11、滴汁水的同时，再调制一次新的酱汁，柱候酱：叉烧酱1：1，调匀。入烤箱前正反面刷一遍。

STEP12、刷酱前，烤箱开始预热，200度，同时在烤盘上铺一层锡纸，四周稍微折点起来，防止等会烤制时滴下来的汤汁漏出来，很难清洗哦！摆放如图，锡纸的摆放和折边也能清晰的看出来哦！

STEP13、烤制20分钟后，取出来再刷一次酱，翻面，刷酱。再烤20分钟。如果有热风模式的，最后35分钟，效果会更好哦！

STEP14、原图哦，肉里还有汁水，边缘处的微微焦黑，咽口水了吧

STEP15、装盘，上桌。又是原图哦！