STEP1、糯米浸泡一晚上，泡到糯米用手指捏会碎。*现在这种大热天，一不留神会泡过头泡馊掉，晚上睡前可以把糯米放冰箱里。

STEP2、开始蒸糯米啦。家里没蒸锅咋办？好办。用电饭煲就行。用电饭煲那个蒸架如图，铺一张纱布或者硅胶垫纸。

STEP3、把浸泡过的糯米铺在垫纸/纱布上，用筷子戳几个气孔。然后开启电饭锅的快煮功能。煮半小时就蒸熟了。别忘了电饭锅里加足够水哦。

STEP4、糯米蒸好啦！这时候准备好一盆凉开水，或者纯净水。*注意不能是生水！注意所有接触到糯米的盆、勺等都要用热水烫一下，免得糯米接触到细菌容易坏。

STEP5、用凉开水去冲洗还很烫的糯米，要把糯米中结块的地方冲开，最好是冲得颗粒分明。冲过之后，糯米也降温啦。

STEP6、把糯米放在容器里，我用过搪瓷盆，不锈钢盆，陶瓷盆，都可以。*再次提醒，要提前用开水烫一下盆子然后擦干，确保无水无油。待糯米温度降到30度左右，怎么判断呢，就是用水放在糯米上，感觉温热不烫。均匀洒入酒曲。我用的是超市最常见的一块钱一包的安琪甜酒曲。也可以把酒曲倒进100g纯净水中，然后再均匀倒入糯米。

STEP7、把糯米稍微压平，中间挖个洞。在糯米表面稍微加点水。如果前一步酒曲已经加过水了这里就无需再加了）然后用保鲜膜封好，常温防晒置放。现在夏天30多度，就放在室内阴凉的地方就好，如果开着空调就放空调房间里。此时不要放冰箱！然后等待发酵。

STEP8、夏天基本上一天就好了。没撕开保鲜膜的情况下怎么判断好没好呢？首先，糯米中间那个洞会慢慢蓄满水。其次，转一下盆子，糯米和盆的边缘是分离的。

STEP9、直接挖着吃。没吃完的继续保鲜膜盖上放冰箱，冰箱的温度会让糯米停止发酵保持味道。如果不放冰箱让它继续发酵也可以，只不过发酵时间越长它酒味越浓，甜味变酸。到最后水会越来越多，你就当米酒喝吧哈哈。