STEP1、洗螃蟹，线拆开用刷子刷，记得带上手套防止手受伤

STEP2、洗干净的螃蟹用刀（如图所示）沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动，但是咬咬牙切下去

STEP3、准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用

STEP4、锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎（目的是将蟹黄煎熟不要漏出来）

STEP5、捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香（如果不喜欢吃辣就不放，但是个人觉得稍微放半根会让这道菜更有灵魂，然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟

STEP6、加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦

STEP7、完成就是这种浓稠的汁，很香很鲜