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叉烧肉烧饼

配料表:

  • 面粉 (250克)
  • 食盐 (4克)
  • 水 (130克)
  • 玉米油 (15克)
  • 酵母 (3克)
  • 叉烧酱肉 (400克)

详细做法:

STEP1、250克面粉放进盆里,加入3克酵母、15克玉米油、4克食盐、130克水,用筷子搅拌成絮状后用手揉成比较软的光滑面团,置于台面倒扣上盆发酵30分钟。

叉烧肉烧饼

STEP2、按压排气后均分成4份,约100克/个面剂子,也可以做小点分成六个或8个都行,揉圆盖上保鲜膜松弛五分钟。

叉烧肉烧饼

STEP3、台面上抹油防粘,将面团擀成约5mm厚圆面片,到达中心位置切一刀。

叉烧肉烧饼

STEP4、铺上提前备好的叉烧酱肉,约100克叉烧酱肉/饼,注意边缘不要抹上了。

叉烧肉烧饼

STEP5、从一侧开始卷起。

叉烧肉烧饼

STEP6、卷成一个纺锤状。

叉烧肉烧饼

STEP7、纺锤尖部朝下按扁,盖上保鲜膜松弛一小会儿,松弛时间卷完剩余的三个面团。

叉烧肉烧饼

STEP8、松弛好的生胚擀扁擀薄。

叉烧肉烧饼

STEP9、平底锅里放适量食用油,油热下饼胚,中小火煎制。

叉烧肉烧饼

STEP10、底部变得酥黄后翻面煎制。

叉烧肉烧饼

STEP11、两面都变酥黄后放进铺有油纸的烤盘里,2828的烤盘只能放进两个。

叉烧肉烧饼

STEP12、放进提前220上下火预热好的烤箱中层,约12分钟。

叉烧肉烧饼

STEP13、出炉!继续烤剩余的两个。

叉烧肉烧饼

STEP14、四个大肉饼,表皮酥脆,内里柔软甜香!足够全家人的晚餐了。

叉烧肉烧饼


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