STEP1、香菇泡发洗净，将洋葱、香菇、香肠切成小丁。

STEP2、锅内加油，先将洋葱丁炒至半透明，加入香肠丁煸炒，最后加入香菇，加入生抽、盐，翻炒均匀。

STEP3、将事先煮好的糯米饭与三丁拌匀即成烧卖馅。

STEP4、面粉加120克开水，用筷子搅匀至不烫手时揉成面团，加盖醒面二十分钟。

STEP5、面团搓成长条后切成20克左右的面剂子，压扁。

STEP6、将剂子像擀饺皮一样擀开，比饺子皮薄一点，再将边缘擀成木耳边状。

STEP7、烧卖馅凉至不烫手时，取70克两手搓成团，手抓一点面粉，可以避免馅团粘手。

STEP8、烧卖皮中间放馅，皮捏褶子，褶子按同一个方向收口，一个漂亮的烧卖就坐好了。上锅蒸五分钟就可以食用。