STEP1、豆腐切三角块，泡在水里，水里加少许盐，这样豆腐炸的时候不容易碎

STEP2、蒜苔切段，葱切片，姜切丝，干辣椒切段

STEP3、锅里多放油，炸豆腐，大火炸，不容易粘

STEP4、炸到两面金黄，沥干备用

STEP5、还用刚才的油，炒菜的量就好，放入葱姜干辣椒炒香

STEP6、豆腐放入翻炒10秒

STEP7、加生抽、蚝油，翻炒均匀

STEP8、加热水，刚刚没过豆腐就好

STEP9、蒜苔铺到上面，盖上锅盖，小火焖煮

STEP10、水还剩三分之二时，加入少许糖，翻炒，蒜苔尽量放下面，继续盖锅盖焖煮

STEP11、水还剩三分之一时，打开锅盖，大火收汁

STEP12、装盘吧！特别美味的一道家常菜！