STEP1、小土豆洗净刨皮，一个切两到三块。

STEP2、锅中放多点水，放适量盐，下土豆煮开，继续煮至八九成熟，口感比喜欢的程度稍硬一点点。此时放盐是入底味，无须太多，等会回锅还要放。

STEP3、捞出控干水。

STEP4、准备调料，蒜切碎，香葱切末。孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐都视口味取用，放在一个盘子里搅拌均匀。

STEP5、所有材料。

STEP6、锅中放橄榄油，倒入土豆微煎，适当翻动以防粘锅。

STEP7、土豆都沾满油，软烂程度合适时，倒入蒜蓉和孜然、辣椒、盐等调料，再加入香葱末，迅速翻炒。

STEP8、调料均匀，即可出锅。