STEP1、首先处理菠萝。可以使用菠萝罐头。冲洗掉糖浆，用厨房纸巾拍干。我喜欢用新鲜的菠萝，可以按下图所示切出菠萝丁，用剩下的菠萝皮做饭碗。

STEP2、菠萝肉大部分可以直接吃，比较硬的内芯部分需要扔掉（图中菠萝中间浅黄色的部分，做炒饭口感太硬。

STEP3、扔掉较硬的浅黄色菠萝内芯部分。剩余果肉挖出，切成约1.3厘米的小块。

STEP4、备好其他食材：虾、洋葱、胡萝卜、火腿/腊肠、熟米饭、豌豆、和葱。

STEP5、打散两个鸡，加1/4茶匙盐和1/2茶匙料酒搅匀。中火热锅微微冒烟。加1汤匙油，倒鸡液，炒1炒。关火，把鸡铲碎，盛盘待用。

STEP6、中火再次热锅，放1汤匙油。放。

STEP7、炒1分钟至变熟呈粉红色。盛出待用。

STEP8、中火热锅，放入最后两汤匙油。加洋葱炒至半透明。

STEP9、加入胡萝卜丁和火腿丁，炒至胡萝卜变软。

STEP10、加入米饭和1汤匙料酒。料酒蒸汽会使米饭块快速疏松。

STEP11、锅中加入：豌豆，1汤匙鱼露，1汤匙生抽，半汤匙白胡椒粉，1茶匙香油，炒熟的鸡蛋和虾仁。翻炒几分钟。

STEP12、翻炒均匀。

STEP13、加入葱。

STEP14、加入菠萝。翻炒均匀。

餐桌增添一抹五彩缤纷" title="菠萝炒饭"为餐桌增添一抹五彩缤纷" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/gxurwzxthtz770820.jpg">

STEP15、再炒一两分钟。为了让米饭变得酥脆可口，可以用锅铲将米饭铺在锅底表面一层，充分利用锅底热量让米饭中多余的水分蒸发掉。适量加入盐调味。快盛进菠萝“碗”中和全家一起享用吧！

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