STEP1、用的是新鲜的碱水面，滚水下锅。再次煮滚后加一点冷水。再重复1次。煮到8成熟。煮好后捞出，过冷水后沥干，加点油搅拌防粘备用。鸡蛋也炒好备用。

STEP2、洋葱切碎、白菜切丝。热锅下油把洋葱炒香炒软。

STEP3、加入白菜梗稍微炒软。

STEP4、再加入白菜叶丝大火炒软，稍微炒干水分。

STEP5、根据自己接受的辣度撒入辣椒面翻炒均匀。

STEP6、放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。

STEP7、加入老抽调色，大火翻炒均匀。

STEP8、最后加入盐和味精调味，翻炒均匀后出锅。