STEP1、当天蒸的米饭会粘，不建议使用。剩米饭因为隔夜冷藏脱水，先用少许冷水淋入后抓匀，让米饭颗粒分明。然后打入蛋黄（蛋白单独放置，加入少少一点盐，抓匀，米饭粒粒裹上蛋黄。

STEP2、把虾仁用白胡椒粉料酒腌制一会儿。香肠、菠萝肉切丁。

STEP3、将菠萝对半切开。滑刀，挖出果肉。

STEP4、得到两个菠萝碗。

STEP5、锅内倒油，将蛋白、虾仁分别滑熟盛出。锅内留油，葱花爆香，米饭下锅，不停搅拌（中火，直到米饭粒开始有蹦蹦跳跳，依次倒入蛋白香肠蔬菜虾仁果干，加入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀，关火，倒入菠萝丁。

STEP6、盛出，开吃！吃！