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热菜家常菜

炸酱面的酱

2022-03-19 10:41:07

炸酱的时候要一直搅拌噢,别粘锅了。五花肉要自己切丁噢。

配料表:

  • 五花肉 (500克)
  • 大酱 (1桶)
  • 甜面酱 (1袋)
  • 姜末 (适量)
  • 葱末 (适量)

详细做法:

STEP1、葱姜都切末,葱末分成两份,一份炸肉的时候放,一份最后出锅前放。

炸酱面的酱

STEP2、我买了一盒大酱和一袋甜面酱,把他们倒在一个大碗里。

炸酱面的酱

STEP3、放点水,慢慢搅匀,然后再加点水,因为一会儿炸酱的时候水分会蒸发掉,所以可以加点水。不用放盐了,酱的咸味已经很重了。

炸酱面的酱

STEP4、肉就用五花肉,不能用纯瘦肉,就得有肥的才香呢,也别让外边给绞肉馅儿,那样太碎了,就自己切肉丁,切的比较大块儿,吃起来会很过瘾,我这切了得有一斤五花肉吧。

炸酱面的酱

STEP5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,下葱姜末,再下入五花肉丁,翻炒。

炸酱面的酱

STEP6、等把五花肉炒熟了,如我图中这种样子就行了,这时候就要倒入刚才拌好的酱了。

炸酱面的酱

STEP7、倒入酱以后,拌匀,大火烧开冒泡,再改小火慢慢炖个十分钟左右,期间要用铲子一直搅拌,避免粘锅。另外要注意这时候冒泡会溅出来油,很烫,最好用锅盖挡着自己搅拌。

炸酱面的酱

STEP8、最后炸成这种暗黑色就行了,水收得也差不多了,上面会浮着一层油,放冰箱里,想什么时候吃炸酱面了就煮个面条就行了,这在冠状病毒疫情期间多省事儿啊。

炸酱面的酱


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