STEP1、鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

STEP2、五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

STEP3、锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

STEP4、把姜拍烂也放入一起炒。

STEP5、加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

STEP6、加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

STEP7、大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

STEP8、完成了，香香的，流口水喽！