STEP1、把带鱼洗净，两面划刀

STEP2、加入葱姜蒜片，1勺花椒，2勺料酒，2勺生抽，1勺盐，腌制15分钟。

STEP3、油温七成下锅炸至金黄，捞出控油备用。

STEP4、热锅冷油，放入葱姜蒜片、干辣椒、大料、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、半勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、1勺胡椒粉，炒香加水，带汤汁粘稠放入带鱼炖10分钟。临出锅浇香醋提香，方小米辣和小葱花出锅！