STEP1、准备工作：腊冷水泡30-60分钟，倒掉水，重新加入清水煮沸煮10分钟；

STEP2、准备工作2:冬笋去皮，对开切好，用开水煮5-8分钟少许盐去掉涩味，切片备用；

STEP3、锅里面加入香料（大葱，干辣椒，花椒，八角）这部分可以看个人喜好选择少加或者不加，倒入花生油，蒜头可以不用去皮，更香。轻轻爆一下

STEP4、加入腊排骨翻炒一下，冬笋也放进去翻炒，切记不要加盐，因为腊排骨本身比较咸，如果觉得不够味可以后面再加，我买的恩施的腊排骨特别咸，因此也有了以下的吃法。

STEP5、加入开水大火至少煲40-50分钟，到这一步可以直接吃排骨和冬笋啦，汤也可以直接喝了。

STEP6、也可以加入土豆，口感非常软糯，记得土豆要切大块一点。然后喝不完的汤直接用来打火锅，超级赞。

STEP7、准备一些干辣椒粉和香菜，热汤浇下去，做一碗蘸料的蘸水

STEP8、我最喜欢的配菜，也是最适合吃腊排骨火锅的，豌豆尖，番茄，豆芽，还可以准备一点肥牛片；

STEP9、这样把食材转到电磁炉上，吃腊排骨火锅，也是很赞。