STEP1、胖头鱼一条，因为鱼太大一顿吃不完，所以就先炖的鱼头。

STEP2、准备食材。

STEP3、锅中放油烧热，分别放入葱姜蒜、八角、东北豆酱、老抽、酱油炒香。

STEP4、加入开水。

STEP5、加入鱼头

STEP6、加入料酒，醋，干辣椒开始慢火炖1小时左右。

STEP7、收汁出锅，撒上香菜。