STEP1、做炖电动器，用三根筷子，锈钢筷子威力更好啦，三根筷子很容易，找一个大一点的碗A，这个碗等会用来炖，只用来材料。在电子秤上放一个干燥的碗，入一只鸡，记下液的重量，用三根筷子。拿另一只碗B，等会用来炖的碗，加入12克糖，喜欢甜的可以减，一碗炖大概这个量的糖，吃起来清甜，倒入按比例计算的温水，40度左右的水，把糖充分融化，融化颗粒的时候倒进装液碗A里，继续拿三根筷子，起大的状态可以了。这个水能热水，热水做成花汤了，充分以倒回碗B，这样可以去拿去蒸了，从碗A倒回碗B的时候刚过产生的大都留在碗A了，所以碗B了，如果更完美可以拿去过筛，如果家常吃，拍照圈，了。

STEP2、我用的蒸锅是蒸馒头那种，非常稳妥，不会倾斜，普通的炒菜锅加蒸菜架也可以，要注意平衡，不然蒸出来一边高一边低。水了以后放进去，然后用一个盖在碗上，防止蒸汽水倒流，大火蒸10分钟，关火后马上盖，稍等3分钟，就是这般滑嫩。一定要用盖住，不然蒸出来的蛋就会跟青春期的痘痘脸一样，痘痘坑就是由于蒸汽水造成的。

STEP3、感受一下它的质感

STEP4、用清水做炖蛋口感比较清爽，也可以用牛奶的，用牛奶做的严格来说应该叫鸡蛋布丁，跟用清水做的是不一样的。

STEP5、附上公式，糖蛋液重量*0.24；水蛋液重量*1.65.