STEP1、选取菌盖完好无损，形状圆润的5朵香菇洗净后控干水分。

STEP2、去掉香菇蒂，在菌盖里抹一层薄薄的淀粉，可以使酿入的馅料不容易滑落。

STEP3、虾仁与2朵小香菇切碎，葱切碎末，放入盐、胡椒粉、料酒混合均匀。

STEP4、将馅料朝一个方向搅拌，直到上劲。

STEP5、将肉馅酿入香菇里面。

STEP6、表面撒上一层玉米淀粉。

STEP7、平底锅内倒少许油，烧制六成热时，放入香菇香煎（肉馅一面朝下，待肉馅呈金黄色时翻面，煎3-4分钟即可。

STEP8、沥干油分，切成两半装盘。

STEP9、如有剩余再加热时，可放入调制好的汤汁中炖煮（汤汁比例详见小贴士）。