STEP1、鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。

STEP2、用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。

STEP3、另起锅放花椒，大料，少许辣椒炒出香味。

STEP4、再加入豆瓣酱炒香，不要炒糊了，酱爱糊锅，把提前煎好的鱼，放入锅中。

STEP5、加水有啤酒的加适量啤酒，没过鱼身就可以了。

STEP6、放蒜，白糖，盐，蚝油，葱姜。

STEP7、慢慢收汁，直到汤汁变浓稠。

STEP8、出锅。