STEP1、鸡蛋打入碗中，加砂糖，酱油，牛奶。

STEP2、电动打蛋器打散。手动也行，不过手动打完过筛，厚蛋烧做出来更细腻。电动打得更均匀，不过筛也可以。

STEP3、火腿切碎，尽量小点。

STEP4、均匀刷油。我的厚蛋烧锅是铸铁的，因为它吸油，到这里烧热锅就可以开始倒倒蛋液。如果是不粘锅就继续下一步再倒蛋液。

STEP5、厨房至吸掉多余的油（不粘锅）。

STEP6、中火热锅，锅热后转小火。舀一勺蛋液，倒进锅里，撒火腿碎。蛋液的量以均匀铺满锅底为准。

STEP7、蛋液快凝固的时候，用刮刀慢慢铲起一边，卷起来。这里如果不熟练来不及可以先关火，后面再开火也是全程小火。

STEP8、卷好的部分推到锅边。锅再薄刷一层油。

STEP9、再舀一勺蛋液，撒火腿碎，蛋液快凝固的时候重复前面的操作，直至剪完所有的蛋液。

STEP10、把卷好的厚蛋烧抵在锅的直角边，整成一个规整的长方体。

STEP11、装盘，切块。

STEP12、下午茶，早餐，都不错。