STEP1、敲三个鸡蛋，把鸡蛋打的均匀一点，打时间长点，把蛋液都打开。

STEP2、加入1.5倍蛋液的温水，少许的盐，搅拌一下。

STEP3、用滤网过滤一下。我用的这种浅口的盘子，受热均匀，太深的汤碗容易里面不熟。

STEP4、锅里水烧开，找个大点的盘子把装蛋的盘子盖住，水开了上锅蒸，大火蒸8分钟，火关了再闷5分钟。

STEP5、滑嫩嫩的炖蛋可以出锅啦。

STEP6、用刀划几下，淋上味极鲜和香油，姑娘不吃葱就没有撒葱。