STEP1、笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用

STEP2、取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖

STEP3、待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小

STEP4、将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用

STEP5、取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水

STEP6、待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖，转中火

STEP7、锅中液体煮沸后，转小火开始收汁

STEP8、约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色

STEP9、此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动

STEP10、烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘，整个收汁过程看你的液体量而定，一般为30分钟至50分钟不等