STEP1、牛腩切块，洗净，控干水分。中少许油，牛肉炒至变色，烹入一些酒，加入橙皮，开水，泰式红咖喱，大火滚开，倒入压里，压10分钟就可以。不然还得好长时间。压，重新回炒，大火收汁，中途加土豆进，适量盐，出前一点点椰浆拌匀，就可以

STEP2、鸡蛋加盐打散，盐不要多啊，炒韭菜的时候还要再放一些。大火炒好先，然后盛出来，韭菜切段，少许油，韭菜炒至微软，再放少许盐，鸡蛋回锅，炒匀就OK了