STEP1、葱花蒜蓉备好

STEP2、挑嫩绿色的小丝瓜，颜色越深的越老。

STEP3、很嫩的丝瓜可以不去皮或者少去皮，孩子吃了可以清火。如果皮较老，得都削掉才好吃。切成条状，撒合适的盐拌匀，这样可以防止炒完丝瓜变成灰色。

STEP4、虾皮洗干净备好。

STEP5、热锅热油下葱蒜爆锅

STEP6、下丝瓜条翻炒

STEP7、炒匀后下虾皮，放入少量水

STEP8、持续中大火，并且保持开盖状态

STEP9、出锅前放一点点白糖提味，滴几滴香油