STEP1、排骨洗净，斩成小块。

STEP2、热锅冷油，放糖慢慢熬化，立即下排骨翻炒，尽量让每块排骨都裹上焦糖色。

STEP3、加葱姜蒜、八角桂皮、辣椒花椒和排骨一起继续翻炒出香味。

STEP4、加适量生抽料酒，再加一点热水直至汤刚好能盖住排骨，盖上锅盖改小火焖。

STEP5、半小时后开盖，把蚕豆加进去翻匀，继续炖。

STEP6、大约20分钟后就可以加点盐调味起锅啦！