STEP1、1、牛肉下冷水锅中，加料酒、姜片烧开捞出。2、锅中加一点黄油小火化开，黄油的量自己决定，但是不要太多，太多了会腻（这一步是关键。3倒入牛肉煎成图里的样子微微焦。

STEP2、放入香料炒香，加生抽、老抽、冰糖、蚝油，中火多炒几分钟，捞出盘中备用。

STEP3、锅中倒入一点油，因为刚刚黄油的量我觉得不够（四川人喜欢油大，五个番茄拿三个切小块倒入锅中，炒出汁水，把牛肉倒进来一起翻炒一分钟，另外两个番茄之后会讲。

STEP4、我换了个炖锅，你们不换的忽略。牛肉番茄炒香后先加开水，再倒入三分之一瓶的红酒，顺序不要反了，一定是先开水后红酒！！！水的量自己决定，想要浓稠的少水，想要汤汁多的多加水，水一次加够，中途不要再加水。小火慢炖两小时。

STEP5、喜欢土豆的准备土豆、喜欢胡萝卜的准备胡萝卜，我准备的是小蘑菇切块，剩下的两个番茄切大块，一起倒入锅中。之后的火也根据自己想要汤汁的浓稠度调节大小，不过加了土豆的汤汁肯定会更浓稠。最后自己尝一下味道，盐、鸡精的量自己调节。

STEP6、起锅撒香菜，开吃！