STEP1、将荷兰豆撕去筋，大者一切为二段，洗净沥干水分待用。

STEP2、方腿切成稍厚小片。

STEP3、蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

STEP4、锅洗净置中火上，舀入精制油烧热后，放入蒜泥煸出香味，倒入荷兰豆、方腿片翻炒。

STEP5、然后，烹料酒，加鸡清汤、精盐、味精烧沸调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装碟即成。