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热菜家常菜

火烧

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (800克)
  • 酵母 (10克)
  • 盐 (3克)
  • 温水 (450克)
  • 花椒粉 (2小勺)
  • 花生油 (适量)
  • 干粉 (适量)

详细做法:

STEP1、温水溶化酵母后加入面粉中搅拌成絮状

火烧

STEP2、揉成光滑的面团

火烧

STEP3、常温下发酵2-4小时候戳洞看面团的发酵状态。这上面的几个洞,最右下角的状态是对的,洞不回缩不塌陷

火烧

STEP4、放在案板上加干粉继续揉,揉的光滑有筋道

火烧

STEP5、折叠成长方形

火烧

STEP6、擀开成大的片,不需要特别薄

火烧

STEP7、撒盐,花椒粉涂抹均匀,倒一点油刷均匀

火烧

STEP8、卷起来

火烧

STEP9、分成每个100克大小的面团,捏紧两头压扁

火烧

STEP10、擀成适当厚度的面胚,醒发10分钟

火烧

STEP11、热油平底锅加入面胚煎至两面金黄

火烧

STEP12、放入预热200的烤箱,继续烤8-10分钟

火烧

STEP13、出炉

火烧

STEP14、外脆里嫩,分层明显,椒香十足,满意

火烧


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