热菜家常菜
红烧茄子
这次用的茄子350克，一定要用圆茄子
配料表：
- 圆茄子 （1个）
- 西红柿 （1个）
- 青椒 （1个）
- 葱 （2㎝）
- 姜 （3片）
- 蒜 （5+4瓣）
- 料酒 （1汤匙）
- 生抽 （3汤匙）
- 老抽 （½汤匙）
- 香醋 （¼汤匙）
- 糖 （2汤匙）
- 盐 （1克）
- 淀粉 （1汤匙）
- 清水 （5汤匙）
- 鸡精 （1小勺）
详细做法：
STEP1、葱姜切沫，5瓣蒜切沫
STEP2、茄子切成鱼鳞片后泡入水中
STEP3、西红柿切厚方片青椒切菱形片
STEP4、一碗料芡汁：葱姜蒜沫、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉、清水
STEP5、剩余4瓣蒜切沫
STEP6、1.炒锅放油烧热2.放入茄子，快速翻炒，加盖小火焖一分钟3.开盖大火再翻炒两下，加盖小火焖两分钟4.开盖用铲子把茄子稍微压出汁水5.放入西红柿和青椒大火翻炒一分钟6.把调好的碗芡汁翻炒均匀7.最后淋入少许香油马上关火8.关火盛盘后再放蒜沫在上面
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