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香煎豆腐

豆腐的时候一定要小心,不要把它翻破了,记得加料酒或者啤酒,盖豆腥味,最重要的就是糖,随便什么糖都可以,我放的是黄冰糖,照片中的量少,还可以再加一点,最后大火收汁哦!

配料表:

  • 豆腐 (3块)
  • 油 (可以多一点)
  • 生姜 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 食盐 (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 葱 (少许)

详细做法:

STEP1、把需要的生姜葱切好备用(我是家里没有葱了,正好有大蒜,所以切了一棵大蒜)

香煎豆腐

STEP2豆腐是婆婆帮我买的老豆腐,个人感觉老豆腐煎出来比较好吃,嫩豆腐口感也不错,就是没有老豆腐入味。

香煎豆腐

STEP3、把豆腐切块,热锅下油,油可以多一点,煎豆腐一定要油多,自己可以看着放,等油温到八成热的时候下豆腐,记得要小火哦,不然豆腐会焦哒!

香煎豆腐

STEP4、等豆腐一面煎至金黄色就用铲子小心地翻面,不要把豆腐弄破了就不好看了,两面都煎至金黄色盛起来!

香煎豆腐

STEP5、这是煎好的豆腐。

香煎豆腐

STEP6、用煎豆腐剩下的油把姜蒜炒一下,炒出香味(我是家里正好有大蒜,就切了一点蒜白)

香煎豆腐

STEP7、中间忘记拍照啦,我就在这步写详细一点吧。姜蒜炒出香味就下煎好的豆腐,稍微翻炒一下,然后加入料酒,这是为了祛豆腥味,也可以用啤酒,啤酒稍微少一点。然后加适量的盐,一点点老抽,适量的生抽,最后放一点糖(糖一定要加,提鲜的,少了糖,这道香煎豆腐就好像少了灵魂,再加入适量的水,只要稍微没过豆腐就可以,开小火盖上盖子慢慢炖,差不多十分钟吧。

香煎豆腐

STEP8、这是盖盖子之前的豆腐。

香煎豆腐

STEP9、十分钟开盖豆腐已经变大了,尝一下味道,根据自己口味调咸淡。

香煎豆腐

STEP10、大火收汁,最后放入葱或者蒜叶稍微翻炒出锅。

香煎豆腐

STEP11、出锅啦!

香煎豆腐


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