STEP1、把需要的生姜葱切好备用（我是家里没有葱了，正好有大蒜，所以切了一棵大蒜）

STEP2、豆腐是婆婆帮我买的老豆腐，个人感觉老豆腐煎出来比较好吃，嫩豆腐口感也不错，就是没有老豆腐入味。

STEP3、把豆腐切块，热锅下油，油可以多一点，煎豆腐一定要油多，自己可以看着放，等油温到八成热的时候下豆腐，记得要小火哦，不然豆腐会焦哒！

STEP4、等豆腐一面煎至金黄色就用铲子小心地翻面，不要把豆腐弄破了就不好看了，两面都煎至金黄色盛起来！

STEP5、这是煎好的豆腐。

STEP6、用煎豆腐剩下的油把姜蒜炒一下，炒出香味（我是家里正好有大蒜，就切了一点蒜白）

STEP7、中间忘记拍照啦，我就在这步写详细一点吧。姜蒜炒出香味就下煎好的豆腐，稍微翻炒一下，然后加入料酒，这是为了祛豆腥味，也可以用啤酒，啤酒稍微少一点。然后加适量的盐，一点点老抽，适量的生抽，最后放一点糖（糖一定要加，提鲜的，少了糖，这道香煎豆腐就好像少了灵魂，再加入适量的水，只要稍微没过豆腐就可以，开小火盖上盖子慢慢炖，差不多十分钟吧。

STEP8、这是盖盖子之前的豆腐。

STEP9、十分钟开盖豆腐已经变大了，尝一下味道，根据自己口味调咸淡。

STEP10、大火收汁，最后放入葱或者蒜叶稍微翻炒出锅。

STEP11、出锅啦！