STEP1、活河虾去头剪脚尾须，处理好的虾吃起来不会扎嘴。剪完洗净后漏干水分，撒盐拌匀腌制5分钟后再撒干淀粉，均匀的撒在河虾上。

STEP2、在腌制等待5分钟的过程中，准备好小葱、姜、干红辣椒（均切长段）。

STEP3、热锅，放少许油将生姜放入锅中，油油升高70度左右时放先干辣椒再将虾倒入锅中快速翻炒，拿一勺料酒均匀的沿着撒在锅上，不要直接浇在虾上，继续翻炒，将小葱放入，再撒上少许盐和糖，此时虾已是红色。翻炒均匀起锅，开吃