STEP1、挑选活的蛏子，放在淡盐水两个小时

STEP2、烧开水，放入一勺料酒，倒入蛏子，等水开1分钟，捞出蛏子

STEP3、把蛏子壳和一圈的脏东西去掉

STEP4、葱切段剖开，蒜切片，姜切丝

STEP5、热锅凉油

STEP6、葱姜蒜爆香，可放入干辣椒

STEP7、倒入蛏子翻炒几下，加入生抽或味极鲜，倒入蚝油，继续翻炒几下，淀粉勾芡

STEP8、可加入切块青红椒，撒上香菜，出锅