STEP1、蛏子买回放淡盐水中让吐沙子，两小时，天气太热的话可以放冰箱里防止死去

STEP2、蛏子用刷子刷干净，小锅烧水，开了后将蛏子倒入，只需煮到蛏子开口就捞出滤水备用，顺便把脏的黑边再去掉

STEP3、姜，葱，蒜洗净切片或丝，不用太细，葱

STEP4、洋葱提前放冷冻一小会，取出切小块

STEP5、调味料提前调好：生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，料酒各一勺，生抽，老抽，蚝油，半勺，撒入黑胡椒适量，放在碗里加一点热水搅拌均匀

STEP6、炒锅热锅，加适量油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入洋葱，翻炒片刻，待洋葱没那么生硬，倒入蛏子，包括盛出来可能还有一些水，没关系，一起倒入炒锅，迅速翻炒

STEP7、加倒入混合好的调料，稍微加点水继续翻炒，大火，待入味起过锅盛盘即可