热菜家常菜
不炒糖色、不用香料、一招烧遍所有红烧
1、此法没有炒糖色，不用油，也不用八角桂皮等香料，操作简单易学2、肉的种类不限，可以是五花肉、肋排、蹄膀等2、除最初用大火煮沸外，其余全程均为中小火3、调味料一定要等肉半酥（是酥不是熟）后再加入，加醋有利于肉的酥软4、配料可以是蛋、可以是干金针及木耳、还可以是竹笋；当然可以什么都不加就是纯红烧肉，全由个人喜好5、烧红烧肉最好用冰糖
配料表：
- 猪肋排 （500克）
- 鸡蛋 （8个）
- 盐 （4克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 醋 （1勺）
- 冰糖 （5-6粒）
- 黄酒 （1小勺）
详细做法：
STEP1、1、先将肋排焯水2、将焯过水的肋排洗净、再将锅洗净3、锅中注入开水，放入洗净的肋排，大火煮沸后转中小火，加黄酒4、煮约半小时后，锅中的肉已6成酥，此时水面与肉齐平，如上图
STEP2、在另一锅中煮几个鸡蛋，剥壳并纵向浅划几刀以利入味
STEP3、此时将所有调料及鸡蛋全部入锅，继续中小火炖煮约30分钟，直至收汁即可
STEP4、出锅装盘
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