STEP1、1、鸭肉用葱姜蒜花椒料酒腌制，尽量将这些调料揉搓出汁，拌匀待用。2、魔芋买回来切成约3*1*1厘米大小的细条，用淡盐水泡着。3、提前三天将要用的姜和辣椒浸泡在泡菜坛子里。

STEP2、鸭肉冷水下锅焯至沸腾，将鸭肉一块块捞出，其他腌制调料丢弃

STEP3、再冲洗一下，沥水待用

STEP4、魔芋焯水，锅中沸腾两分钟后将魔芋捞进冷水盆里。这样可以有效去除魔芋碱味。

STEP5、葱头切成1.5cm左右的小段，蒜瓣切片、洋葱改小刀

STEP6、泡椒和小米辣都切成斜刀圈，姜切丝

STEP7、二荆条剪成小段，其他香料不用再处理了。

STEP8、锅中加入200ml菜籽油大火烧热

STEP9、先把郫县豆瓣酱下锅爆炒一下，得到一锅红油

STEP10、三盘调料一起下锅爆炒两三分钟

STEP11、再倒入鸭肉翻炒两三分钟，再从锅边淋入250ml啤酒

STEP12、啤酒泡泡消失后再次加入开水至漫过食材

STEP13、加入上述的生抽老抽盐白糖五香粉，盖锅中火煮20分钟。

STEP14、加入魔芋再煮20分钟即可出锅装盘

STEP15、撒点葱花。完成。也可以再加一点香芹碎哦。

STEP16、吃剩的汤料第二天炒了个刀削，真是适合我这种重口味的面条，超级爽，快吃完了才想起来拍照